翻閱麵包書籍時，發現日本職人凌晨2點開始和麵糰的不在少數。
台灣麵包師傅也是這樣一路走過來的嗎?畢竟凌晨12點我才剛開始準備入睡，而遠在他方的日本已經有不少職人準備開始秤麵粉，等待發酵，等待美味，這一切都只為清晨上門的街坊鄰居。
日本生產各式各樣的麵粉，光是看到這些麵粉就讓人躍躍欲試，總讓人想全部買回家測試一番，尤其是北海道種植的小麥更是日本店家心中的逸品！
在看到眾多配方後（日本的配方書籍中大部分都大方分享使用哪支麵粉，不似台灣單單只寫高筋麵粉4字）不難發現山茶花麵粉是大眾百搭款，處處皆可看到山茶花的蹤影。也許看得不夠多，凱薩琳麵粉似乎不常在配方書中看到。
喜歡烤帶蓋吐司，
期待打開蓋子的一瞬間，完美的梅納反應，令人滿足。
在用完25公斤的山茶花麵粉後，自以為對吐司已稍具了解，現實的巴掌總讓人措手不及。
信心滿滿地打了最大份量麵糰，結果發生斷筋事件，烤出來的吐司不意外慘不忍睹。
這就是人生吧！
